Потому что это компромисс между скоростью, точностью и качеством поверхности. Слишком толстый слой может ухудшить детализацию, а слишком тонкий — сделать процесс неоправданно долгим. Для промышленной работы режим выбирают под конкретную форму и литейную задачу. Здесь нет универсального оптимума.